Torkat majspulver och naturligt majsmjölär vanliga livsmedelsingredienser, allmänt används i olika typer av bakning, bearbetade livsmedel och traditionella kök. De ser väldigt lika ut och är båda härledda från majs. Det finns emellertid betydande skillnader i bearbetningsmetoder, användningar och ingredienser i råvarorna. Den här artikeln kommer att utarbeta skillnaderna mellan majspulver och majsmjöl från flera perspektiv.
Definition
Torkat majspulver är stärkelse extraherad från endosperm -delen av majs, vanligtvis i form av vitt eller transparent pulver. Dess huvudkomponent är stärkelse och den har ett lågt vatteninnehåll. Det används huvudsakligen som förtjockningsmedel, livsmedelsbearbetning och en del icke-livsmedelsanvändningar. Som tvättmedel, kosmetika, etc.
Naturligt majsmjöl är ett grovt granulärt pulvermark från hela majs. Den är vanligtvis gul, vit eller orange. Majsmjöl är uppdelat i tre partikelstorlekar: grovt, medium och fint, med en grov konsistens och används ofta för att tillverka livsmedel som majs tortillas och majs påsar.
Källor
Råvarorna med torkat majspulver härstammar huvudsakligen från endosperm -delen av majs. Under bearbetning avlägsnas andra delar av majs (såsom groddar och skal), och efter flera processer som tvätt, slipning, separering och torkning extraheras slutligen majsstärkelse. På grund av stärkelsens egenskaper har majspulver en god förtjockningseffekt.
Det råa materialet av majsmjöl är hela majs. Efter skalning och slipning bildas majsmjöl i olika partikelstorlekar. Under bearbetningen är kimen och endospermen av majs involverade. Därför innehåller majsmjöl mer fiber och näringsämnen.
Fysiska egenskaper och utseende
Torkat majspulver är vanligtvis ett fint vitt eller transparent pulver med nästan ingen granularitet. På grund av sin rena stärkelsekomposition har majspulver mycket stark vattenabsorption och är lätt att tjockna. Men det saknar granulariteten hos majsmjöl.
Naturligt majsmjöl har större partiklar. Färgen varierar beroende på majs sorten. Vanliga är gula, vita eller orange. Den har en distinkt granulär känsla och en grov struktur. Det är lämpligt för att laga mat med rik smak, som tortillor, majs påsar, etc.
MAIN -ingredienser
Huvudingrediensen i torkat majspulver är stärkelse. Den innehåller nästan inget protein, fett och fiber. Kalorierna för majspulver kommer främst från stärkelse, så när det används som förtjockningsmedel i tillagningen kan det öka vätskans viskositet.
Söt majsmjöl innehåller mer protein, fett och fiber. Dess stärkelseinnehåll är högre än för majspulver, men eftersom det inkluderar delar som grodd och skal är majsmjöl mer omfattande näring. Dessutom hjälper kostfiber i majsmjöl att främja matsmältningen och förbättra mättnad.
Applikationer:
Majspulver används främst som förtjockningsmedel. Torkat majspulver läggs ofta till soppor, såser, puddingar och andra rätter för att öka viskositeten. Det används också allmänt vid produktion av bearbetade livsmedel som godis, yoghurt och grädde. Eftersom majspulver snabbt kan absorbera vatten och expandera under uppvärmning har det också viktiga tillämpningar inom industriell produktion. Till exempel används det inom livsmedelsförpackningar, textilier och kosmetikindustrin.
Naturligt majsmjöl används huvudsakligen för bakning och matlagning. Speciellt i Amerika är majsmjöl det grundläggande materialet i många traditionella livsmedel. Det kan användas för att göra majs tortillor, majs påsar, majgröt, majsmjöl ångat bröd, etc. Eftersom majsmjöl har en stark granulär känsla och smak, är det lämpligt för livsmedel som måste vara chewy eller grov. Det kan också blandas med andra mjöl för att göra några speciella bakverk.
Nutitionsingredienser
Huvudingrediensen i torkat majspulver är stärkelse. Jämfört med majsmjöl har majspulver ett lägre näringsvärde. Den innehåller nästan ingen dietfiber och protein. Långtidsöverdrivet intag av majspulver kan leda till dietfiberbrist, vilket inte bidrar till tarmhälsa.
Naturligt majsmjöl innehåller mer dietfiber, protein och en viss mängd mineraler (såsom kalium, magnesium, järn, etc.). Bland dem spelar kostfiber en viktig roll i tarmhälsa, kan främja tarmperistaltis och minska förstoppning. Dessutom gör protein- och fettkomponenterna i majsmjöl också mer balanserad för att tillhandahålla energi till människokroppen.
Olika tillämpliga grupper
På grund av dess höga stärkelseinnehåll och låga näringsinnehåll är torkat majspulver lämpligt för livsmedel som måste öka viskositeten snabbt eller kräva låga kalorier, såsom spädbarnsmat och kalorifattiga dieter. Bulk majspulver är inte ett idealiskt val för grupper som behöver hög fiber och hög näring.
Majsmjöl är lämpligt för konsumenter som behöver högre fiber och protein. Det har en viktig position i den traditionella amerikanska dieten och är lämplig för att göra några livsmedel som måste upprätthålla en god näringsbalans. Det är särskilt lämpligt för livsmedel som måste förbättra mättnad eller främja matsmältningen.
Miljö och hållbarhet
Produktionsprocessen för torkat majspulver är relativt enkel och fokuserar främst på bearbetningen av majsendospermen. Det är relativt billigt i produktionen och kan snabbt extrahera stärkelsekomponenter, vilket är lämpligt för storskalig industriproduktion.
Produktionen av naturligt majsmjöl är mer komplicerad och kräver användning av hela majs för bearbetning. Därför innebär produktionsprocessen inte bara mer råvaror utan innebär också att mer avfall kan genereras. Även om majsmjöl förbrukar mer i produktion, anses dess produktion vara mer hållbar i vissa regioner på grund av dess mer omfattande näring. Särskilt för de länder där majs är huvudmaten.
Torkat majspulver och sött majsmjöl har betydande skillnader i källa, bearbetningsmetod, utseende, näringsinnehåll och användning. Majspulver extraheras huvudsakligen från majsendosperm och är lämplig för användning som förtjockningsmedel. Fint majsmjöl är malt från hela majs och är lämplig för bakning och traditionell matlagning. Även om de båda härstammar från majs, har de uppenbara skillnader i funktion och näringsvärde på grund av olika bearbetningstekniker.
Huruvida du ska välja torkat majspulver eller naturligt majsmjöl bör bestämmas enligt specifik användning och näringsbehov. Om förtjockning krävs kan majspulver väljas. Om du behöver öka fiber, proteininnehåll och smak av mat, skulle majsmjöl vara ett bättre val. Guanjie Biotech har levererat frystorkat majspulver i 20 år och använder avancerad frystorkningsteknologi för att bevara dess naturliga smaker och näringsämnen. Om du behöver våra produkter, välkommen att frågainfo@gybiotech.com.
